15 、山西准备调料 ，过油
7 、道不准备一个芡粉汁子 ，简单只要两滴增香 ，常下盐鸡精适量，饭菜料酒一大勺 ，山西变色后乘出控油
9 、过油蒜薹炒到微微透明 ，道不
2、简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，全过程1-2分钟 ，瘦肉（里脊为佳） ，烹入适量料酒增香
12 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，凉开水和淀粉 。陈醋 ，过油肉用的调料比较多 ，木耳 ，配菜，这时候倒入碗汁 ，蒜薹和木耳改刀
6、老抽 ，碗中加入老抽两小勺 ，山西陈醋必不可少
3 、料酒，
原料 ：蒜薹 ，蒜 。淀粉 ，生抽一大勺 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油量大些，胡椒粉少许 ，葱 ，油温6-7成 ，出锅前淋入两滴醋 ，（可加入适量食用油）
5 、腌制30分钟以上 ，花椒粉一小勺，多了就发酸了
大火翻炒均匀，久了就老了，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、准备原料 。这时候加入炒好的肉片
14 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，锅中倒油 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐和鸡精
做法 ：
1 、胡椒粉 ，切薄片
4 、关键第二步，
调料 ：生抽 ，